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トマトと大根、バックリブのおでん出汁鍋
- 調理時間：90分
- 調理量：2人分
- カテゴリー：豚骨付き肉
- 難易度：
骨付き肉の中でもバックリブは脂が控えめで柔らかい！スープに深みを与えてくれます。トマトとの相性もバッチリ！
＜調理のコツ＞
・素材を下茹ですることでアクが取れて澄んだ味わいに仕上がります。味の染み込みも良くなります。
・トマトが入ることでスープに旨味と酸味が加わり更に美味しいです！
材料（2人分）
- ハイライフポーク（バックリブ）
- 6本程
- トマト
- 中2~3個
- 大根（皮を剥いて3cm厚さの輪切り）
- 1/4本
[ おでん出汁 ]
- 水
- 600ml
- 塩
- 小さじ1/2
- オイスターソース
- 大さじ１
- 白だし
- 大さじ１強（20ml）
[ 仕上げ ]
- こしょう（お好みで）
- 適量
作り方
- 鍋に大根と水（分量外）をかぶる程度に入れ火にかけ大根を下茹でする。取り出し、次にバックリブを下茹でする。
（下茹では、素材に火が通ればOK） - 下茹でしたバックリブは、アクを水で洗い流す。
- 空の鍋にバックリブ、大根、おでん出汁の材料をいれて一度沸かしてアクを取る。60分弱火で煮る。
- トマトを加えて5～10分程弱火で加熱し出来上がり。
- 皿に盛りお好みでコショウを振る
（トマトの皮も食べられるが、食感が気になる場合は剥いてもOK。するっと剥けます）
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