食感を楽しむ!バックリブの甘辛煮

  • 調理時間:80分
  • 調理量:2人分
  • カテゴリー:骨付き
  • 難易度:

代官山のレストラン「ハイライフポーク テーブル」で大人気の骨付き肉「バックリブ」を使ったお手軽な煮込みレシピです。

骨付き肉「バックリブ」はゼラチンを多く含むため、煮込んでもお肉が固くならず、プルプルとした食感を楽しむことができます。バックリブはお買い求めにくいですが、見つけたらぜひ試していただきたいレシピです。もちろん、スペアリブでもOKです。

材料(2人分)

バックリブ(スペアリブでも可)
1枚(スペアリブの場合6〜8本)
しょうゆ
50g
みりん
50g
砂糖
30g
ケチャップ
50g
赤ワイン
200g
白ワインビネガー
大さじ1
パイナップル(2cm角切り)
80g(缶詰の場合100g)

作り方

  1. バックリブ以外の材料を全て鍋に入れよく混ぜる
  2. バックリブも鍋に入れる。大きい場合、骨に沿って半分に切っても良い
  3. 蓋をして火にかけ、沸騰したら弱火で1時間煮込む。水分が足りなくなったら水を足す。(スペアリブの場合1.5時間)
  4. バックリブを取り出し、ソースにとろみが付くまで煮詰める。バックリブを戻して出来上がり

骨付きを使ったレシピ