食感を楽しむ!バックリブの甘辛煮

  • 調理時間:50分
  • 調理量:2人分
  • カテゴリー:骨付き
  • 難易度:

代官山のレストラン「ハイライフポーク テーブル」で大人気の骨付き肉「バックリブ」を使ったお手軽な煮込みレシピです。

骨付き肉「バックリブ」はゼラチンを多く含むため、煮込んでもお肉が固くならず、プルプルとした食感を楽しむことができます。バックリブはお買い求めにくいですが、見つけたらぜひ試していただきたいレシピです。もちろん、スペアリブでもOKです。

材料(2人分)

バックリブ(スペアリブでも可)
5〜6本
しょうゆ
大さじ1.5
みりん
大さじ1.5
ケチャップ
大さじ1.5
砂糖
大さじ1
赤ワイン
100ml
100ml
白ワインビネガー(又はお好みの酢)
大さじ1/2
パイナップル(2cm角切り)
40g(缶詰の場合50g)

作り方

  1. バックリブ以外の材料を全て鍋に入れよく混ぜ、最後にバックリブも加える
  2. 蓋をして火にかけ、沸騰したら弱火で30分間煮込む
  3. バックリブの上下を返して再び蓋をして更に15分間煮込む
    (この時点で水分量が足りない場合は水を適量足す)
  4. 最後はソースに丁度良いとろみが付くまで蓋を開けて煮詰めて出来上がり

骨付きを使ったレシピ