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豚肉とタケノコの炊き込みご飯
- 調理時間：70分
- 調理量：２人分
- カテゴリー：栄養士監修,豚ウデ,豚こま,豚バラ,豚モモ,豚ロース,豚肩ロース,豚薄切り
- 難易度：
豚肉は、塩麹を使うことでやわらかくなり旨味が引き出されます。
豚こま肉で手軽に作るのもよいですが、厚めのロース肉を使ってもよりおいしくできます。その場合は、先に塩麹をお肉にまぶして少し置いておくとより味わい深く仕上がります。
腸内環境を整えるのに役立つレシピです。
監修：栄養士 成瀬紀子
材料（２人分）
- ハイライフポーク（薄切り）
- 120g
- 米
- 2合
- 茹でタケノコ
- 80g
- 舞茸
- 小１パック（75g）
- 塩麹
- 大さじ1.５
- みりん
- 大さじ１
- しょうゆ
- 大さじ１
- スナップエンドウ
- 12個
- 塩麹（スナップエンドウ用）
- 小さじ１
- 炒りごま
- 大さじ１
作り方
- 米を洗い、ザルにあけて水気をきって３０分おく。
- 豚肉は、1.5cm幅に切る。たけのこは、食べやすい大きさに薄切りにする。まいたけは大きめにほぐす。
- ボールに２を入れて、塩麹、みりんを入れてよく混ぜ合わせる。
- 炊飯器に洗った米、2合の水分量を入れる。水を大さじ２取り除き、しょうゆを加えて全体を混ぜる。
２を加えて普通炊きで炊く。 - スナップエンドウの筋を取り、塩茹でにする。冷水にとった後、斜め半分に切り塩麹で和える。
- ご飯が炊き上がったら、ごまを混ぜながら全体の具材が均一にまわるようにする。器に盛って、スナップエンドウを飾る。
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