本格的!豚バラ肉と夏野菜のスープカレー

  • 調理時間:50分
  • 調理量:2人分
  • カテゴリー:豚バラ,豚肩ロース
  • 難易度:

サラッとしたしスープカレーは食欲が湧きますね♪止まらない美味しさで、元気が出る1品です!

・フレッシュトマトを使用すると「さっぱり」、トマトジュースを使用すると「コクあり」に仕上がります。

・玉ねぎを香ばしく茶色くなるまで炒めるとスープがグッと美味しくなります!

・時間がある場合は煮込む時間を増やすとより肉が柔らかく仕上がります

材料(2人分)

豚バラブロック
300g
玉ねぎ
1個(200g)
小さじ1/4
サラダ油
大さじ1
おろしにんにく・おろししょうが
各小さじ1
カレー粉
大さじ1
パセリのみじん切り
大さじ2
熟したトマト(トマトジュースでもOK)
中2個(200ml)
顆粒コンソメの素
大さじ1/2

[ 肉の下味 ]

小さじ1/2
こしょう
適量

[ 添える野菜 ]

なす
1本
ピーマン(パプリカでも可)
2個(1/4個)
ズッキーニ
1/2本
サラダ油
大さじ2
塩・こしょう
少々

作り方

  1. 玉ねぎを薄切りにする。豚バラ肉を1cm厚さにカットし下味をつける。トマトをざく切りにする。
  2. 鍋にサラダ油と玉ねぎを入れて強火で熱し炒める。玉ねぎのまわりが茶色くなって来るまで混ぜながら炒める。
  3. おろしにんにく、おろししょうがを加えて1分炒め、刻んだトマトを加えて水分を飛ばすように3分炒める。
  4. カレー粉、パセリのみじん切り、豚バラ肉を加えて肉の色が変わるまで炒める。
  5. 水300ml、顆粒コンソメを加え、沸騰したら蓋をして弱火で30おか分煮込む。
  6. なすは縦1/2にカットし皮目に切り込みを入れる。ピーマン、ズッキーニを食べやすい大きさに切る。
  7. フライパンを中火で熱しサラダ油を入れる。6の野菜類を香ばしく炒め、塩、こしょうをふる。
  8. カレーを器に盛り、野菜を添える。お好みでご飯を添えてどうぞ!
  9. ※ジュースを使う場合は手順4番の後で加え3分煮込み、5番へ進みます。

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