甘辛でご飯が進む!豚バラと大根の麻婆炒め

  • 調理時間:30分
  • 調理量:2人分
  • カテゴリー:豚バラ
  • 難易度:

冬の定番、豚肉と大根の組み合わせ♪甘辛な味付けがご飯にぴったりなおかずです。大根のジューシーさが豚バラ肉と相性バッチリ!

・豚肉を最初にカリッと焼いて、その油で大根を焼いてうまみをしっかり移します。

・いんげんの代わりに香菜や紫玉ねぎを添えてもOK。

・ごはんにのせたり、中華蒸し麺の上に載せてもおいしくいただけます。

材料(2人分)

豚バラ薄切り肉
200g
大根
1/5本(200g)
いんげん
8本
にんにく(みじん切り)
小さじ1
しょうが(みじん切り)
小さじ1
長ねぎ(みじん切り)
大さじ2
サラダ油
大さじ1/2
豆板醤
小さじ1
甜麺醤
小さじ2
ごま油
小さじ1

[ A ]

鶏ガラスープの素
小さじ1
砂糖
小さじ1
しょうゆ
小さじ2
大さじ1
200ml

[ B ]

片栗粉
小さじ1
小さじ1

作り方

  1. 豚バラ肉は一口大に、大根は1.5cm角に、いんげんは3cmの長さに切る。AとBをそれぞれ混ぜ合わせる。
  2. フライパンにサラダ油を熱し、にんにく、しょうがを入れて弱火で炒める。
  3. 香りがたったら中火にし、豚バラ肉を入れて焼き色がつくまで焼き一度取り出す。
  4. 3のフライパンに大根を入れて表面を焼き、表面が透き通ってくるまで炒めたら豚肉を戻し、豆板醤、甜麺醤を入れて炒める。
  5. Aを加え沸騰したら中火で大根が柔らかくなるまで6〜7分ほど煮る。
  6. 中火にして長ねぎ、いんげんを加え1〜2分煮たら、Bを回し入れて一煮立ちさせ、とろみがついたらごま油を回し入れる。

豚バラを使ったレシピ