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甘辛でご飯が進む！豚バラと大根の麻婆炒め
- 調理時間：30分
- 調理量：2人分
- カテゴリー：豚バラ,豚肩ロース,豚薄切り
- 難易度：
冬の定番、豚肉と大根の組み合わせ♪甘辛な味付けがご飯にぴったりなおかずです。大根のジューシーさが豚バラ肉と相性バッチリ！
・豚肉を最初にカリッと焼いて、その油で大根を焼いてうまみをしっかり移します。
・いんげんの代わりに香菜や紫玉ねぎを添えてもOK。
・ごはんにのせたり、中華蒸し麺の上に載せてもおいしくいただけます。
材料（2人分）
- ハイライフポーク（バラ薄切り）
- 200g
- 大根
- 1/5本（200g）
- いんげん
- 8本
- にんにく（みじん切り）
- 小さじ1
- しょうが（みじん切り）
- 小さじ1
- 長ねぎ（みじん切り）
- 大さじ2
- サラダ油
- 大さじ1/2
- 豆板醤
- 小さじ1
- 甜麺醤
- 小さじ2
- ごま油
- 小さじ1
[ A ]
- 鶏ガラスープの素
- 小さじ1
- 砂糖
- 小さじ1
- しょうゆ
- 小さじ2
- 酒
- 大さじ1
- 水
- 200ml
[ B ]
- 片栗粉
- 小さじ1
- 水
- 小さじ1
作り方
- 豚バラ肉は一口大に、大根は1.5cm角に、いんげんは3cmの長さに切る。AとBをそれぞれ混ぜ合わせる。
- フライパンにサラダ油を熱し、にんにく、しょうがを入れて弱火で炒める。
- 香りがたったら中火にし、豚バラ肉を入れて焼き色がつくまで焼き一度取り出す。
- ３のフライパンに大根を入れて表面を焼き、表面が透き通ってくるまで炒めたら豚肉を戻し、豆板醤、甜麺醤を入れて炒める。
- Aを加え沸騰したら中火で大根が柔らかくなるまで６〜７分ほど煮る。
- 中火にして長ねぎ、いんげんを加え１〜２分煮たら、Bを回し入れて一煮立ちさせ、とろみがついたらごま油を回し入れる。
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