豚肉、なす、ピーマンのコク旨ごま味噌炒め

  • 調理時間:20分
  • 調理量:2人分
  • カテゴリー:豚こま,豚バラ,豚モモ,豚ランプ,豚ロース,豚肩ロース,豚薄切り
  • 難易度:

ごまとバターの風味でコクとまろやかな風味♪ご飯がすすみます!家にある調味料で炒め物のバリエーションを増やしましょう!

・すりごまの代わりに山椒粉や柚子胡椒を加えてもバリエーションが豊かになります!

・豚薄切り肉の部位はどの部位でもOK!

 

材料(2人分)

豚薄切り肉
200g
なす
2本
ピーマン
2個
サラダ油(炒め用)
大さじ2
バター
8g(小さじ2)

[ ごま味噌だれ ]

すりごま
大さじ2
味噌・みりん・酒
各大さじ1
砂糖
大さじ1/2
しょうゆ
小さじ1/2
おろしにんにく・おろししょうが
各小さじ1/2

作り方

  1. 豚肉は食べやすい大きさに、ナスとピーマンは乱切りにする。
  2. ごま味噌だれ材料を混ぜ合わせる。
  3. フライパンにサラダ油少々を入れて中火で熱し、豚肉を入れて炒める。火が通ったら一旦皿に取り出す。
  4. 3のフライパンにサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、ナス、ピーマンを入れて炒める。
  5. 焼き色がついてきたら豚肉を戻し、2のごま味噌だれを加えて炒める。
  6. 火を止めてバターを加え、全体を混ぜ合わせる。

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