豚肉とじゃがいもと菜の花の煮物

  • 調理時間:35分
  • 調理量:2人分
  • カテゴリー:栄養士監修,豚モモ,豚ロース,豚薄切り
  • 難易度:

サッと煮るあっさりとした煮物です。血液サラサラ、強くしなやかな血管をつくるため、その材料となる肉や野菜を適量とりましょう。

血管は常に血液が流れて傷つき、栄養素によって常に新しい血管に作りかえています。
新しい血管をつくる栄養素を摂っていないと修復ができず、やがて炎症がおこり血液がつまりやすくなります。豚肉と野菜の組み合わせでしっかり栄養素を摂りましょう。

しなやかな血管をつくる土台となる3つの栄養素は
・タンパク質
・鉄
・ビタミンC
これらを上手く動かすためにはビタミンB群、ビタミンDが必要です。
このレシピの豚肉、野菜類はこれらの栄養素を全てカバーしています。

監修:栄養士 成瀬紀子

材料(2人分)

豚もも肉薄切り(豚ロース肉も可)
150g
片栗粉
適量
じゃがいも
2個(300g)
白ねぎ
1/4本
まいたけ
1/2パック(60g)
菜の花
5〜6本(80g)
しょうがの薄切り
5枚
めんつゆ(2倍濃縮)
大さじ3
100ml

[ 1人分栄養価 ]

エネルギー
332Kcal
タンパク質
19.7g
食塩相当量
3.2g

作り方

  1. じゃがいもは皮をむいて一口大に切り(8等分位)、表面をさっと水で流す。
  2. ねぎは薄切りにする。舞茸は小房に分ける。菜の花は、硬い茎の部分は切りおとし、食べやすい長さに切る。
  3. 豚もも薄切り肉は半分に切り、片栗粉を薄くまぶす。
  4. 鍋にめんつゆ、水、じゃがいも、ネギ、しょうが、まいたけを入れる。豚肉を一枚ずつ広げながら入れる。最後に菜の花をのせて蓋をする。
  5. 弱中火で10分加熱後、菜の花をいったん取り出す。
  6. じゃがいもに火が通ったのを確認し、全体を軽く混ぜて煮汁をまわすようにし、蓋をして15分置く。
  7. 菜の花とともに盛りつける。 

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