豚ヒレとキノコのスカロッピーネ

  • 調理時間:20分
  • 調理量:2人分
  • カテゴリー:ヒレ肉
  • 難易度:

レストランの味をおうちで再現☆コクのあるきのこクリームソースが、上品なヒレにマッチしたおもてなしレシピです。

豚ヒレ肉は、薄く伸ばした方が口当たりもよくソースが良く絡みます。
クリームを加えた後は沸騰させ過ぎない様に温めるとクリームの風味が生きます!

材料(2人分)

豚ヒレ肉
200g
小麦粉
適量
オリーブオイル
大さじ1
きのこ数種(ほぐして小さめにカット)
100g
白ワイン
30ml
生クリーム
60ml
コンソメの素(顆粒)
小さじ1
トマト(5mm程の角切り)
1/5コ
適量

[ 仕上げ用 ]

パルミジャーノチーズ
少々
パセリのみじん切り
少々

作り方

  1. ヒレ肉を横半分にカットし叩いて薄く伸ばす。小麦粉を軽くまぶす。
  2. フライパンにオリーブオイルを敷き、1の肉を香ばしくソテーする。
  3. 肉をいったん取り出し、きのこを入れてしんなりするまで炒める。
  4. 白ワインを入れてアルコールを飛ばす。生クリーム、コンソメの素を入れて温める。
  5. トマトを加えて温め、塩で味を整える。
  6. 肉にソースをかけ、パルミジャーノチーズ・パセリを振る。

ヒレ肉を使ったレシピ