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豚ヒレとキノコのスカロッピーネ
- 調理時間：20分
- 調理量：2人分
- カテゴリー：豚かたまり肉,豚ヒレ
- 難易度：
レストランの味をおうちで再現☆コクのあるきのこクリームソースが、上品なヒレにマッチしたおもてなしレシピです。
豚ヒレ肉は、薄く伸ばした方が口当たりもよくソースが良く絡みます。
クリームを加えた後は沸騰させ過ぎない様に温めるとクリームの風味が生きます！
※肉の中心部まで充分に加熱してお召し上がり下さい
材料（2人分）
- ハイライフポーク（ヒレ ブロック）
- 200g
- 小麦粉
- 適量
- オリーブオイル
- 大さじ1
- きのこ数種（ほぐして小さめにカット）
- 100g
- 白ワイン
- 30ml
- 生クリーム
- 60ml
- コンソメの素（顆粒）
- 小さじ1
- トマト（5mm程の角切り）
- 1/5コ
- 塩
- 適量
[ 仕上げ用 ]
- パルミジャーノチーズ
- 少々
- パセリのみじん切り
- 少々
作り方
- ヒレ肉を横半分にカットし叩いて薄く伸ばす。小麦粉を軽くまぶす。
- フライパンにオリーブオイルを敷き、1の肉を香ばしくソテーする。
- 肉をいったん取り出し、きのこを入れてしんなりするまで炒める。
- 白ワインを入れてアルコールを飛ばす。生クリーム、コンソメの素を入れて温める。
- トマトを加えて温め、塩で味を整える。
- 肉にソースをかけ、パルミジャーノチーズ・パセリを振る。
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