ちょっとのコツでジューシー!本格麻婆なす

  • 調理時間:20分
  • 調理量:2人分
  • カテゴリー:豚ひき肉
  • 難易度:

なすは炒める前に片栗粉をまぶして。これだけでなすがジューシーに!
食欲が湧いて、ご飯の進む本格的な味わいです。

 

子ども向けには豆板醤は入れずに仕上げましょう。大人用はその後に豆板醤またはラー油を加えてもOK。
片栗粉をまぶしたなすは外側がカリッとなるように強めの中火で炒めると上手に炒まります。
最後加えるねぎはお好みで増やしてもおいしいです!

材料(2人分)

豚ひき肉
200g
なす
2本
片栗粉a
大さじ1〜2
ごま油
大さじ3〜4
にんにく(みじん切り)
大さじ1/2
しょうが(みじん切り)
大さじ1/2
甜麺醤(テンメンジャン)
大さじ1
豆板醤
大さじ1/2
しょうゆ
小さじ2
顆粒鶏がらスープ
大さじ1/2
200ml
長ねぎ(みじん切り)
大さじ3
片栗粉b
小さじ2

作り方

  1. なすを食べやすい大きさにカットして片栗粉aをまぶす
  2. フライパンにごま油を熱しなすを香ばしい色が付くように炒める。いったん皿に取り出す
  3. フライパンに油を少々足し、にんにく・しょうがを炒める
  4. ひき肉を加えてパラパラになるまで炒める。甜麺醤・豆板醤を加えて炒めながら全体を混ぜる
  5. なすを戻し、しょうゆ・鶏ガラスープ・水を加え2分程煮込む。長ねぎを加えて一混ぜし火を止める
  6. 片栗粉bを同量の水で溶きフライパンに加え全体を混ぜる。再び加熱し、とろみがついたらできあがり

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