簡単!自家製スモーク・ローストポーク

  • 調理時間:45分
  • 調理量:4人分
  • カテゴリー:ロース肉
  • 難易度:

おうちでも簡単に豚肉をスモークできる方法をご紹介します。ボウルを2つ、そしてボウルに入れる網かザルを用意するだけ。ボウルの下にアルミを敷きチップを置いて網(もしくはザル)を置き、その上に豚肉を置いてボウルで蓋をし、クリップで留めて火をかけるだけ。その後はオーブンに入れてじっくり仕上げましょう。チップはお好みですが、桜のチップをおすすめしています。

材料(4人分)

豚ロース肉
500g
5g(肉の重量の1%)
こしょう
適量
スモークチップ
5g程度

作り方

  1. 豚ロース肉に塩・コショウをすり込み、ラップをして半日ほど冷蔵庫へ。
  2. 中華鍋(又はボウル)の底にアルミホイルを敷き、スモークチップを置く。
  3. 網を置いて肉をのせ、ボウルなどで蓋をして強火にかけ、鍋の縁からうっすらと煙が出てきたら弱火に落とし、7~8分燻す。
  4. 肉をオーブン皿に入れ、180℃のオーブンで20~30分火を入れる。
  5. 肉の中心まで串を刺し、櫛が熱くなっていたらオーブンから取り出し、アルミホイルを被せて15~30分温かいところで休ませる。

ロース肉を使ったレシピ