ザクザクとした食感が最高!ドライリブ
- 調理時間:50分
- 調理量:2人分
- カテゴリー:骨付き
- 難易度:
バックリブ を美味しくいただく、ザクザクとした食感がやみつきになる骨付きフライ「ドライリブ」のレシピをご紹介します。
バックリブを、あらかじめ蒸してから素揚げすることで、柔らかく、ジューシな仕上がりとなります。また、ケチャップやタバスコ、バターなどを和えたバッファローソースを絡めることで辛さも加わり、食が進む味付けとなります。
材料(2人分)
- バックリブ
- 1枚
- 塩
- 肉重量の0.5%
- 揚げ油
- 適量
- 仕上げの塩・こしょう
- 適量
[ アレンジのバッファローソース ]
- ケチャップ
- 100g
- 柔らかくした無塩バター
- 45g
- タバスコ
- 小さじ1
作り方
- バックリブに塩をして1時間マリネする
- 蒸し器で30分間蒸す
- 骨ごとに切り分ける。
- 190℃の油で2~3分揚げ、塩・こしょうを軽く振り出来上がり