肩ロースと新じゃがのデュカスパイス炒め

  • 調理時間:30分
  • 調理量:4人分
  • カテゴリー:豚ロース
  • 難易度:

今話題の調味料「デュカスパイス」を手作りして本格的な仕上がりに!ハーブバターで風味豊かな、クセになるおいしさです。

デュカスパイスはサラダやパスタのトッピングに使ってもおいしいです。余った分は乾燥した瓶などで保存しましょう。

材料(4人分)

豚肩ロースかたまり
200g
じゃがいも
中2個
ハーブ(ローズマリーやタイム)
2本
にんにく
1片
バター
大さじ1
サラダ油
適量
薄力粉
大さじ1
塩、こしょう
適量

[ デュカスパイス ]

ミックスナッツ
大さじ4
白ごま
大さじ1
クミン(ホール)
大さじ1
コリアンダー(ホール)
大さじ1
小さじ1

作り方

  1. デュカスパイスを作る。スパイスの材料全てをフライパンに入れ、弱中火で乾煎りする。
  2. ボウルに移し、めん棒や木べらなどを使って砕く。
  3. じゃがいもはひと口大にカットし、耐熱皿にのせてラップをかけ600wのレンジで3分加熱する。
  4. 豚肩ロースは2cm程の角切りにする。3のじゃがいもと豚肉に薄力粉をまぶす。
  5. フライパンに1cm程サラダ油を引き、中火で熱する。4とハーブ、叩いたにんにくを入れて揚げ焼きにする。
  6. 全体がカリッとしたらザルなどで油を切る。フライパンに戻しバターを加えて全体を和え、塩・こしょうで下味をつける。
  7. 器に盛り、2のデュカスパイスを振りかける。

豚ロースを使ったレシピ