塩麹で柔らか!フライパンで豚肉の竜田揚げ

  • 調理時間:45分
  • 調理量:2~3人分
  • カテゴリー:豚ヒレ,豚ロース
  • 難易度:

フライパンで揚げ焼きにする、柔らかい豚肉の竜田揚げです。冷めても柔らかく、お弁当にもぴったりです。

・塩麹の効果でお肉が柔らかい仕上がりに。30分以上(一晩)置くとより柔らかくなります。

・塩麹で調味した揚げ物は油が跳ねやすいですが、油を入れて調味することで軽減します。

・仕上げはお好みでレモンを絞り、さっぱりどうぞ。

材料(2~3人分)

豚サーロイン(ロース、ヒレも可)のかたまり
300g
片栗粉
適量
サラダ油
適量
カットレモン
2カット(あれば)

[ 調味料 ]

塩麹
大さじ1/2
大さじ1
しょうゆ
大さじ1/2
おろしにんにく
小さじ1/2
おろししょうが
小さじ1/2
ごま油
大さじ1/2

作り方

  1. 豚肉のかたまりを1cm厚さにスライスする。面が大きければそこから一口大にカットする。
  2. ボウルまたはビニール袋に豚肉、調味料を全て加えてもみ込む。冷蔵庫で30分以上置く。
  3. 肉全体に片栗粉をまぶす。
  4. フライパンを弱中火で熱し、サラダ油を5mm程の高さで敷く。3を広げて並べる。
  5. 片面2分くらいずつ、両面をきつね色に揚げ焼きにする。一度に揚げ焼きできない場合は分けて行う)。※油跳ねに注意
  6. できあがりをキッチンペーパーの上で油を切り、カットレモンと一緒に盛り付ける。

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