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さっぱり食べられる！豚肉の梅風味みぞれ煮
- 調理時間：20分
- 調理量：2人分
- カテゴリー：栄養士監修,豚しゃぶしゃぶ肉,豚バラ,豚モモ,豚ランプ,豚ロース,豚肩ロース,豚薄切り
- 難易度：
栄養価の高い豚肉をしっかりと爽やかに食べるためのレシピです。温かくても冷えてもおいしいので、作り置きにもぴったりです！
食欲がないときでも、食欲をそそる香りや味付けのもので、食欲を刺激して欠食しないのが、夏バテ防止の大前提。梅干しの酸味、大根のさっぱり感、薬味の風味、ししとうの香りのアクセントが、食欲を活性化させます。
疲労回復、代謝促進のビタミンB群を含む豚肉をメインに、梅干しのクエン酸で疲労回復を。ししとうのβカロテン、ビタミンCで、抗酸化作用をねらいます。大根に含まれる消化促進効果を活かす場合は、大根を加えた後サッと煮る程度にしましょう。
監修：栄養士 成瀬紀子
材料（2人分）
- ハイライフポーク（しゃぶしゃぶ用）
- 160g
- ししとう
- １パック（正味70g）
- 梅干し
- 2個（正味20g）ここでの使用は塩分17%
- 大根
- 5cm程（120g）
- しそ
- 10枚
- みょうが
- 2個
- ごま油
- 小さじ１
- めんつゆ(2倍濃縮)
- 大さじ１
[ １人分栄養価 ]
- エネルギー
- 271Kcal
- タンパク質
- 18.3g
- 塩分相当量
- 3.4g
作り方
- 豚肉は半分に切る。しそ、みょうがはせん切りにする。
- ししとうはヘタを切る。梅干しは種をとって包丁でたたいて、みじん切りにする。大根はすりおろす。
- フライパンにごま油を中火で熱し、ししとうを炒める。ししとうに火が通ったらいったん取り出す。
- 同じフライパンを弱中火で熱し、しゃぶしゃぶ用の肉、梅干しを入れて、梅干しが絡むように混ぜながら豚肉に火を通す。
- 肉に火が９割ほどとおれば、大根おろし（汁ごと）、めんつゆを入れて1分煮る。
- 最後に、ししとうを混ぜ合わせ火を止める。器に盛り、しそとみょうがを添える。
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