さっぱり食べられる!豚肉の梅風味みぞれ煮

  • 調理時間:20分
  • 調理量:2人分
  • カテゴリー:栄養士監修,豚バラ,豚モモ,豚ランプ,豚ロース,豚肩ロース
  • 難易度:

栄養価の高い豚肉をしっかりと爽やかに食べるためのレシピです。温かくても冷えてもおいしいので、作り置きにもぴったりです!

食欲がないときでも、食欲をそそる香りや味付けのもので、食欲を刺激して欠食しないのが、夏バテ防止の大前提。梅干しの酸味、大根のさっぱり感、薬味の風味、ししとうの香りのアクセントが、食欲を活性化させます。

疲労回復、代謝促進のビタミンB群を含む豚肉をメインに、梅干しのクエン酸で疲労回復を。ししとうのβカロテン、ビタミンCで、抗酸化作用をねらいます。大根に含まれる消化促進効果を活かす場合は、大根を加えた後サッと煮る程度にしましょう。

監修:栄養士 成瀬紀子

材料(2人分)

豚しゃぶしゃぶ用肉
160g
ししとう
1パック(正味70g)
梅干し
2個(正味20g)塩分17%
大根
5cm程(120g)
しそ
10枚
みょうが
2個
ごま油
小さじ1
めんつゆ(2倍濃縮)
大さじ1

[ 1人分栄養価 ]

エネルギー
271Kcal
タンパク質
18.3g
塩分相当量
3.4g

作り方

  1. 豚肉は半分に切る。しそ、みょうがはせん切りにする。
  2. ししとうはヘタを切る。梅干しは種をとって包丁でたたいて、みじん切りにする。大根はすりおろす。
  3. フライパンにごま油を中火で熱し、ししとうを炒める。ししとうに火が通ったらいったん取り出す。
  4. 同じフライパンを弱中火で熱し、しゃぶしゃぶ用の肉、梅干しを入れて、梅干しが絡むように混ぜながら豚肉に火を通す。
  5. 肉に火が9割ほどとおれば、大根おろし(汁ごと)、めんつゆを入れて1分煮る。
  6. 最後に、ししとうを混ぜ合わせ火を止める。器に盛り、しそとみょうがを添える。

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