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免疫力アップ！豚肉と彩野菜のレモン炒め
- 調理時間：30分
- 調理量：2人分
- カテゴリー：栄養士監修,豚かたまり肉,豚ヒレ,豚モモ,豚ランプ,豚肩ロース
- 難易度：
免疫力をあげるには、１つの食材を食べればいいということではなく、いろいろな食材をバランスよくたべることが大切です。おすすめしたいのが、1日のうちの１回はお肉をたべること。お肉に、カラフルな野菜を組み合わせて主菜をつくれば、栄養バランスのよい一皿ができあがります。疲れた時や、風邪の予防には、豚肉がおすすめです。豚肉には、疲労回復に効果的なビタミンB１が豊富です。ビタミンB1はにんにくとの食べ合わせで、吸収力がアップします。お肉と合わせて食べたいのが、抗酸化作用を持つビタミンA、ビタミンC、ビタミンEを含む野菜です。ブラッコリーや赤ピーマンは、ビタミンA、ビタミンC、ビタミンEに加えて、抗酸化作用を持つファイトケミカルも豊富に含んでいます。
おすすめ部位：肩ロース
監修：栄養士 成瀬紀子
※肉の中心部まで充分に加熱してお召し上がり下さい
材料（2人分）
- ハイライフポーク（ブロック）
- 250g
- 塩
- 小さじ１/２
- レモン汁
- 大さじ１
- にんにく粗みじん切り
- 大さじ１
- しょうが粗みじん切り
- 大さじ１
- オリーブオイル
- 大さじ１
- こしょう
- 適量
- ブロッコリー
- 中１個
- 赤ピーマン
- １個
- ２倍濃縮めんつゆ
- 大さじ１
[ １人分栄養価 ]
- エネルギー
- 454Kcal
- タンパク質
- 28.1g
- 食塩相当量
- 2.7g
作り方
- 豚肉を厚さ1cmに切り、更に食べやすい大きさに切る。塩をふり、レモン汁をまぶして５分ほどおく。
- ブロコッリーは食べやすい小房に切り、赤ピーマンは種をとって長めの乱切りにする。
- フライパンにオリーブオイルを入れて、にんにく、しょうがの粗みじん切りを入れて火にかける。
- 香りがでたら、１の肉を入れて、こしょうをふり、軽く焼き色がつくまで中火で焼く。肉に火が通ったら一旦皿に取る。
- 同じフライパンに野菜を入れて、焼きつける様に1分程弱中火で炒める。水を大さじ３を加えて蓋をし、1分加熱する。
- 1分後、天地を返すように混ぜ、再び蓋をして1分加熱する。蓋を取り水分があれば飛ばす。
- 野菜に火が通ったらめんつゆをかけて味をからませる。先に焼いた肉と合わせて、さっと水分を飛ばすように炒める。
- 皿に盛りお好みでレモン汁（分量外で一人分小さじ１）を振りかける。
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