肉感たっぷり!基本の餃子

  • 調理時間:40分
  • 調理量:2人分
  • カテゴリー:肩ロース肉,豚こま肉,豚ひき肉
  • 難易度:

ブロック肉を自分でカットすると肉感たっぷり!満足度アップ!箸が止まらない美味しさです♪

肩ロースブロックはフードプロセッサーで荒くカットしてもOKです。
白菜、キャベツは片方のみでもOKです。その場合分量を倍にして調整します。
7で蒸し焼きにする水分は、水でなく湯を入れるほうが皮がパリッとなります。

材料(2人分)

豚肩ロースブロック
200g
白菜
1/2枚(60g)
キャベツ
1枚(60g)
ニラ
1/2束(40g)
長ネギ
1/4本(20g)
餃子の皮
30枚
ごま油(仕上げ用)
大さじ1弱

[ 調味料 ]

おろし生姜
小さじ1
オイスターソース
小さじ1
ごま油
小さじ2
白ごま
小さじ1

作り方

  1. 肩ロースを粗みじん切りにしてボウルに入れる。調味料を全て加えてよく混ぜる。
  2. 白菜、キャベツを粗みじん切りにし、塩小さじ1(分量外)をふり軽くもむ。5分置いて水分をよく切り1のボウルに加える。
  3. にら、長ネギを粗みじん切りにして1のボウルに加える。全体をよく混ぜる。
  4. 餃子の皮に小さじ1程度をのせる。皮の外側1cmに水を塗り、ヒダを寄せて包む。
  5. ヒダを寄せて包むとこの様になります。
  6. フライパンに油を小さじ1(分量外)加えて熱し、餃子同士くっつかない様に並べる。
  7. 餃子の底を30秒程焼いたら湯100mlを加えて蓋をする。中火で4分程加熱する。
  8. 蓋を開けて強中火で残った水分を飛ばす。ごま油(仕上げ用)を鍋肌に回し入れ焦げ目を付けてできあがり。

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