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食感を楽しむ！バックリブの甘辛煮
- 調理時間：50分
- 調理量：2人分
- カテゴリー：豚かたまり肉,豚バラ,豚肩ロース,豚骨付き肉
- 難易度：
代官山のレストラン「ハイライフポーク テーブル」で大人気の骨付き肉「バックリブ」を使ったお手軽な煮込みレシピです。
骨付き肉「バックリブ」はゼラチンを多く含むため、煮込んでもお肉が固くならず、プルプルとした食感を楽しむことができます。バックリブはお買い求めにくいですが、見つけたらぜひ試していただきたいレシピです。もちろん、スペアリブでも美味しく出来ます。
バラ又は肩ロースのブロックでもOK！大きめの角切りで使用すると良いです。
材料（2人分）
- ハイライフポーク（バックリブ又はスペアリブ）
- 5~6本
- しょうゆ
- 大さじ１.５
- みりん
- 大さじ１.５
- ケチャップ
- 大さじ１.５
- 砂糖
- 大さじ１
- 赤ワイン
- 100ml
- 水
- 100ml
- 白ワインビネガー（又はお好みの酢）
- 大さじ1/2
- パイナップル（２cm角切り）
- 40g（缶詰の場合50g）
作り方
- 豚肉以外の材料を全て鍋に入れよく混ぜ、最後に豚肉も加える
- 蓋をして火にかけ、沸騰したら弱火で30分間煮込む
- 豚肉の上下を返して再び蓋をして更に15分間煮込む
（この時点で水分量が足りない場合は水を適量足す） - 最後はソースに丁度良いとろみが付くまで蓋を開けて煮詰めて出来上がり
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