苦味を抑えて食べやすく!ゴーヤチャンプルー

  • 調理時間:25分
  • 調理量:2人分
  • カテゴリー:バラ肉,薄切り肉
  • 難易度:

ゴーヤの苦味を抑え、食材や調味料で旨味をアップ。食べやすく栄養バランスもバッチリです。豚肉とゴーヤーの相性も抜群!

フライパンで炒めるだけの簡単レシピ。ゴーヤの下処理をしっかりとして苦味を抑えましょう。

豚肉の旨味、玉ねぎの甘さや出汁の味付けでとても食べやすくなっています。

栄養豊富なメニューなので夏の間に何度も作りたいですね!

材料(2人分)

豚薄切り肉(バラがおすすめ)
200g
ごま油
大さじ1.5
ゴーヤ
1/2本
玉ねぎ
1/4コ
木綿豆腐
1/2丁
2個

[ 調味料 ]

しょうゆ
大さじ1/2
和風出汁(累粒)
小さじ1/2
小さじ1/2

[ トッピング ]

かつお節
適量

作り方

  1. 豆腐をレンジの600Wで1分加熱する。キッチンペーパーで軽く抑えて水気を切る。
  2. ゴーヤを縦1/2にカットして種を取り、3mm幅の薄切りにする。塩(分量外)を全体にふり、10分置く。
  3. キッチンペーパーで挟んで押さえ、出た水分を取り除く。
  4. フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、1の豆腐を手で大きめにちぎりながら加える。両面香ばしく焼いていったん皿に取る。
  5. .同じフライパンにごま油大さじ1を熱し、2のゴーヤと薄切りの玉ねぎを炒める。食べやすくカットした肉も加えて炒める。
  6. 肉に火が通ったら4の豆腐を加え、調味料を加えて全体を混ぜる。
  7. 卵を溶いてフライパンに回し入れる。そのまま30秒待った後、火を止めてざっくりと混ぜる。
  8. 器に盛り付けかつお節をたっぷりとのせる。

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