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短時間で柔らか！煮豚（チャーシュー）
- 調理時間：55分
- 調理量：2~3人分
- カテゴリー：豚ウデ,豚かたまり肉,豚バラ,豚モモ,豚ランプ,豚ロース,豚肩ロース
- 難易度：
重曹を使ってどんな部位でもお肉を柔らかく仕上げます！
下ごしらえをして調味料で煮込むだけ！作り置きすれば様々な料理に活用出来ます♪
＜調理のコツ＞
・鍋の大きさは、肉の大きさに合う物をご利用下さい。
・味付け卵を添えたい場合は、お好みの硬さに茹でたゆで卵と煮詰めたタレ適量を一緒に袋に入れ、口を縛って１時間ほど漬け込みます。
・青梗菜などの茹でた青菜を添えると彩りも良く盛り付けられます！
材料（2~3人分）
- ハイライフポーク（ブロック）
- 500g
[ 下ごしらえ用 ]
- 水
- 100ml
- 重曹（べーキングパウダーでもOK）
- 小さじ1/2強（2.5g）
[ 味付け ]
- しょうゆ
- 100ml
- 酒
- 100ml
- みりん
- 100ml
- 水
- 100ml
- しょうが
- 1片（10g）
- 白ねぎの青い部分
- 1本分
作り方
- フォークでお肉をまんべんなく刺し、ビニール袋に下ごしらえ用の水、重曹といっしょに漬け込む（冷蔵庫で1時間～3時間）
- 1のお肉を水で洗い流し水気を拭きとる。熱した鍋に油（分量外）をしき、表面を香ばしく焼く。
- 味付け用の材料をすべて入れて強火で沸かしアクを取る。
- 弱火にして30～40分煮る（重曹で柔らかくなっているので、煮すぎないで良い）
- お肉に火が通ったら鍋から取り出し、残ったタレをお好みの濃さに煮詰める。
肉を切り分けタレを添える。
カテゴリー別レシピ