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低温調理の豚ヒレハム、トマトネギ中華だれ
- 調理時間：30分
- 調理量：2~3人分
- カテゴリー：豚かたまり肉,豚ヒレ
- 難易度：
お家で簡単に低温調理が出来ます！豚ヒレ肉の上品な旨味を楽しめる、手軽なご馳走♪作り置きも出来るので便利です。
＜調理のコツ＞
・長ねぎの代わりに玉ねぎみじん切り（1/4コ）でもOKです！
・低温調理中はお湯にしっかりと浸かる様にしましょう
※肉の中心部まで充分に加熱してお召し上がり下さい
材料（2~3人分）
- ハイライフポーク（ヒレ ブロック）
- 300g
- 塩
- 3g（小さじ1/2）
- こしょう
- 少々
[ たれの材料 ]
- トマト（１cm角切り）
- 1/2個
- 長ねぎ（みじん切り）
- 1/2本
- おろしにんにく
- 小さじ１
- おろししょうが
- 小さじ１
- しょうゆ・酢・砂糖
- 各大さじ１
- ごま油
- 大さじ 1/2
作り方
- ヒレ肉を常温に戻し、塩コショウを全体に擦り込む。
- ラップを横に広げて１を置き、空気が入らない様に円柱状に成型する。もう一重同じ様にラップを巻き、両端をそれぞれ硬く結ぶ。
- ２を空気が入らないようにアルミホイルでぴったりと巻き、両端をひねってキャンディー状にする。
- 2ℓ～3ℓ入る蓋つきの深鍋にたっぷりの水を入れ完全に沸騰させる（100℃）。
火を止め、３を鍋に入れ蓋をする。 - そのまま20分放置する。時間が経ったらお肉を取りだし粗熱を取る。
- 合間に、たれの材料をボウルに混ぜ合わせておく。
- ５のアルミとラップをはがし、ペーパーで水気を取りのぞく。冷蔵庫で3日、または冷凍庫で1か月保存できる。
- ヒレハムを5mmほどの厚さにスライスして皿に盛り、たれを添える。
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