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塩麹で柔らか！フライパンで豚肉の竜田揚げ
- 調理時間：45分
- 調理量：2~3人分
- カテゴリー：豚かたまり肉,豚ヒレ,豚モモ,豚ランプ,豚ロース,豚肩ロース
- 難易度：
フライパンで揚げ焼きにする、柔らかい豚肉の竜田揚げです。冷めても柔らかく、お弁当にもぴったりです。
・塩麹の効果でお肉が柔らかい仕上がりに。30分以上（一晩）置くとより柔らかくなります。
・塩麹で調味した揚げ物は油が跳ねやすいですが、油を入れて調味することで軽減します。
・仕上げはお好みでレモンを絞り、さっぱりどうぞ。
※肉の中心部まで充分に加熱してお召し上がり下さい
材料（2~3人分）
- ハイライフポーク（ブロック）
- 300g
- 片栗粉
- 適量
- サラダ油
- 適量
- カットレモン
- 2カット（あれば）
[ 調味料 ]
- 塩麹
- 大さじ1/2
- 酒
- 大さじ1
- しょうゆ
- 大さじ1/2
- おろしにんにく
- 小さじ1/2
- おろししょうが
- 小さじ1/2
- ごま油
- 大さじ1/2
作り方
- 豚肉のブロックを１cm厚さにスライスする。面が大きければそこから一口大にカットする。
- ボウルまたはビニール袋に豚肉、調味料を全て加えてもみ込む。冷蔵庫で30分以上置く。
- 肉全体に片栗粉をまぶす。
- フライパンを弱中火で熱し、サラダ油を５mm程の高さで敷く。3を広げて並べる。
- 片面2分くらいずつ、両面をきつね色に揚げ焼きにする。一度に揚げ焼きできない場合は分けて行う）。※油跳ねに注意
- できあがりをキッチンペーパーの上で油を切り、カットレモンと一緒に盛り付ける。
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