大満足!本格ポークラタトゥイユ

  • 調理時間:60分
  • 調理量:4人分
  • カテゴリー:バラ肉,もも肉,肩ロース肉
  • 難易度:

彩り豊かな夏野菜のラタトゥイユにポークを入れてボリューム&栄養面でも大満足!たっぷり作って作り置きにするのもGood。野菜類はそれぞれじっくり炒めて下味をつけるのがコツです。できあがりから2時間程置くと味がなじみます。最後にフレッシュバジルの葉を添えると、より風味豊かに。温かいままでも冷やしてもOK。暑い夏はソーメンに添えてもおいしく食べられます!

材料(4人分)

豚肉(肩ロース、もも肉)
300g
にんにく(みじん切り)
2片
玉ねぎ(1.5㎝角)
1/2個
赤パプリカ(1.5㎝角)
1個
黄パプリカ(1.5㎝角)
1個
ズッキーニ(1.5㎝角)
1本
なす(1.5㎝角)
2本
ホールトマト
1缶
オリーブオイル(トマトソース用)
大さじ2
砂糖
大さじ1/2
小さじ2
こしょう
少々

作り方

  1. 鍋にトマトソース用のオリーブオイルとにんにくみじん切り、ローズマリー、ローリエを入れる
  2. 弱火で炒め、ニンニクの良い香りがしてきたら玉ねぎを加えて透明になるまでゆっくり炒める
  3. 肉に塩小さじ1/2とこしょう適量をふり、鍋に加えて色が変わるまで炒める
  4. ホールトマトを加えてトマトを木べらで崩す。弱火で煮込む
  5. フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、パプリカを炒める。塩小さじ 1/2とこしょう適量を振る
  6. しんなり柔らかくなったら5の鍋に加えて全体を混ぜる
  7. ズッキーニ、ナスも同じように炒め、下味をつけて鍋に加え全体を混ぜる
  8. 砂糖を加えて混ぜ、フタをして10分弱火で煮込む。最後に味を見て塩で調整しできあがり

バラ肉,もも肉,肩ロース肉を使ったレシピ