豚肉入りで栄養満点!ミネストローネスープ

  • 調理時間:30分
  • 調理量:2人分
  • カテゴリー:豚バラ,豚肩ロース
  • 難易度:

スープの定番、野菜たっぷりミネストローネ☆塩麹を使った柔らかい豚肉入り!野菜は冷蔵庫にあるものを使っても◯

・野菜をよく炒めると旨味が増してスープが美味しくなります。

・塩麹を使うことで豚肉と野菜の旨味を引き出し、柔らかく仕上がります。

・隠し味に、又はお子様向けにケチャップを少々加えるのもおすすめです。お好みでオレガノや粉チーズをかけても◯

材料(2人分)

豚肩ロースブロック
150g
塩麹
大さじ2
オリーブオイル
大さじ1
にんにく(みじん切り)
小さじ1
ごぼう
1/2本(50g)
玉ねぎ
1/2個
じゃがいも
中1個
にんじん
1/3本
キャベツ
大1枚
小さじ1/3
こしょう
少々
ホールトマト(カットトマト)
200g
400ml

作り方

  1. 豚肉は2cm角に切り塩麹を塗しておく。
  2. 新ごぼうは縦4等分に切ってから1cmに、玉ねぎ、じゃがいも、にんじんは1cm角、春キャベツは2cm角に切る。
  3. 鍋にオリーブオイル、にんにく、ごぼうを入れて香ばしくなるまで炒める。
  4. その他の野菜も加え、塩・胡椒を少々振る。水分を飛ばす様にしんなりするまで炒める。
  5. ホールトマト・水を加え、沸騰したら塩麹ごと豚肉を加える。中火で10分、硬い野菜に火が通るまで煮る。
  6. 最後に塩、こしょうで味を整えて出来上がり。蓋をしてしばらく置くと、より味が馴染みます!

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